Le blog des Goustiers de Falaise

C'est avec tristesse et émotion que nous avons appris le décès de notre ami et grand maître honoraire Jean-Pierre GALLON. Cofondateur de la Confrérie des Goustiers, il succéda  à  Alain GUILLOU comme grand maître et occupa cette fonction pendant 20 ans.Toujours plein  d'idées novatrices, il est l'initiateur du marché gourmand de Falaise, manifestation qui a fait beaucoup d'émules dans la région. Fin palais, passionné de gastronomie, Jean-Pierre était un défenseur invétéré de la bonne bouffe et des produits du terroir et c'est tout naturellement qu'il s'est investi dans notre Confrérie.

Ses obsèques seront célébrées mercredi 9 novembre,à 14h30 en l'église Notre-Dame de Guibray

La Confrérie des Goustiers est maintenant sur Facebook, n'hésitez pas à visiter, liker et partager notre page : www.facebook.com/goustiersdefalaise/

1^er Vice-président : GRAND CHANCELIER :

Jean THIRROUEZ (Responsable des Chapitres)

Mireille KERYSAOUEN

Le week-end du 6-7 avril 2014, une équipe de trois journalistes de l'ARD, la télévision publique allemande, est venue filmer à Falaise le déroulement du concours de saucisses. Le résultat est un documentaire de 6 minutes, à visualiser sur cette page, où vous pourrez reconnaître de nombreux visages de la Confrérie des Goustiers.

                     FALAISE, den 06 April 2014

               INTERNATIONALER WETTBEWERB DER BRATWÜRSTE und NETZBRATWÜRSTE (crépinettes)

                                     veranstaltet von der «  Bruderschaft der Fins Goustiers de Falaise »

Seit einem Vierteljahrhundert zielt dieser Wettbewerb darauf hin, bei den Verbrauchern die Qualität des traditionellen Fleischerhandwerks bekannt zu machen. Er bringt den preisgekrönten Fleischern unbestreitbar geschäftliche Vorteile. Wir sind überzeugt, dass das dies Jahr auch der Fall sein wird.

Dieser Wettbewerb ist für  Fleischermeister, angestellte Fleischer und Lehrlinge bestimmt.

Bei diesem Wettbewerb gibt es vier Kategorien :

A : Zwiebelbratwürste – B : « Crépinettes“ (Netzbratwurst) » - C : Chipolaras – D : kreative und innovative Würste

Die Bewerbungen sind vor dem 05. April 2014 an :

Herrn Jean-Claude CHEVALLIER – 10, rue des PREMONTRÉS - 14700 FALAISE zu richten.

Teilnahme am Wettbewerb : 1 Probe : 40 Euro, jede zusätzliche Probe : 20 Euro z.B. 3 Proben : 80 €.

Lehrlinge : 20 € pro Probe, 10 Euro für jede zusätzliche Probe

 Die Proben müssen spätestens am Samstag dem 05  April 18.30 Uhr an Herrn André NICOLE – 20 rue Trinité – F - 14700 FALAISE. geschickt oder bei ihm abgegeben werden.

Merken Sie : Sie müssen in jeder Kategorie 6 gegrillte (gebratene) Würste und eine rohe (nicht gegrillte) Wurst einreichen. Die Proben werden vor der Verkostung in Papilloten aufgewärmt. Achten Sie darauf, dass die Proben sorgfältig verpackt sind.

Die Rrgebnisse werden in der Presse bekanntgegeben, so wie auf unserer Homepage im Netz

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Anmeldeformular

Kategorie : Fleischermeister – Angestellter – Lehrling (nicht Zutreffendes streichen)

Name…………………………………………… Probe :   A       B        C       D   (Zutreffendes ankreuzen)

Vorname…………………………………………Email .................................................................................

Telefon : .............................................................. anbei : Kopie des Überweisungsbelegs über ............. Euro
 

Adresse……………………………………..........Stadt…….....................     Postleitzahl.......................................

Ich versichere auf meine Ehre, dass ich allein der Hersteller der eingereichten Proben bin.

Unterschrift und Stempel :

Auskünfte Deutsch : Prof. J.-M. Eichelbrenner FAX: +33 2 33 73 30 80 ; Händy +33 6 64 23 30 80
e-Mail : jme.blutwurstmortagne@aliceadsl.fr

                 CONFRERIE DES GOUSTIERS DE FALAISE

REGLEMENT DU CONCOURS DE SAUCISSES ET CREPINETTES

- Article 1 : La confrérie des GOUSTIERS  DE FALAISE  organise son concours de saucisses et de crépinettes à griller, chaque année au mois d’avril.

- Article 2 : Ce concours est ouvert aux charcutiers, bouchers - charcutiers, traiteurs, salaisonniers, ouvriers et apprentis d'artisans

- Article3 : Un droit d’inscription dont le montant est indiqué dans le bulletin de participation est à faire parvenir au grand argentier .Le candidat peut postuler pour un ou deux produits par catégories.(dans ce dernier cas seul le meilleur sera primé)

- Article 4 : Le produit présenté doit être de la fabrication exclusive du participant, il s ’y engage par sa signature et sur l’honneur

- Article 5 : Le candidat devra faire parvenir pour la veille du concours six produits cuits + un produit cru dans chaque catégorie, à l’adresse indiquée sur le bulletin d’inscription .il sera joint à l’envoi une fiche sous enveloppe fermée contenant : les noms,prénom,adresse,catégorie et cachet commercial.

- Article 6 : Le jour du concours, un numéro d’ordre sera affecté par le grand maître qui sera le seul à détenir la liste de concordance.

- Article 7 : Le jury, sous la responsabilité du grand maître des jurats sera composé de Goustiers et  de jurats de Confrérie, de membres d’autres Confréries ou de personnes qualifiées

- Article 8 : La notation se fera sur les bases suivantes : Présentation 10, Dégustation 40, soit un total  de 50 points pour le 1^er tour. Seuls les candidats ayant obtenus 30 points ou plus participent au  2eme tour noté sur 40 en dégustation. Pour le palmarès la note finale est obtenue par l’addition des deux tours. La moyenne générale s’établira sur 20.

- Article 9 : la participation au concours permet aux candidats de recevoir trophée,  coupes,  diplômes :                               - Le trophée de l’académie (attribué aux meilleurs résultats sur l’ensemble des produits)

- Le grand Prix d’Excellence

- Le premier Grand Prix international ou médaille d’or

- Le Grand Prix international ou médaille d’argent

- Le Prix international ou médaille de bronze

- les Mentions d’Honneur

- Article 10 : Les résultats seront publiés par voie de presse ou sur notre blog internet et confirmés par courrier avec les commentaires et observations des jurys.

- Article 11 : Les décisions des jurys et de la table de contrôles sont sans appel. Le fait de l’engagement du candidat l’oblige à respecter l’intégralité des conditions du présent règlement.

- Article 12 : La confrérie décline toute responsabilité en cas de force majeure mettant obstacle au déroulement du Concours.

         La récompense étant personnelle, seul le lauréat peut en faire état.

Créée en 1979, la Confrérie des Goustiers compte une vingtaine de membres, tous habillés aux couleurs de la Normandie, rouge et jaune.

La Confrérie défend la gastronomie normande lors de trois concours annuels :

• la saucisse à griller et les crépinettes en avril
• le saucisson à l'ail fumé en octobre
• le sablé en novembre

Elle organise un week-end gourmand en mai où l'on trouve de nombreuses Conféries avec les Premiers Prix qui viennent vendre leurs produits.

Son Grand Chapitre se déroule toujours le 1er dimanche de décembre.

Sa devise est pauca sed bona, c'est-à-dire "peu mais bon" et son but est de promouvoir les produits artisanaux de qualité.

Votre passage à Falaise vous permettra de découvrir son château médiéval, où naquit Guillaume-le-conquérant, mais aussi le musée des Automates, ses belles églises etc. ainsi que des moments gastronomiques de qualité grâce aux excellents restaurants de la Ville.